ΑΡΧΑΝΙΩΤΙΚΟΙ ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΑ~ARCHANES SNAILS WITH POTATOES AND FENNEL

ΥΛΙΚΑ 500γρ χοχλιούς 10 κολοκυθάκια μικρά (προσπαθήστε να βρείτε με ανθούς) 4 πατάτες 1 ματσάκι μάραθο 2 κρεμμύδια 1 ντοματάκι 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας αλάτι, πιπέριΧοχλιοί με κολοκυθάκια πατάτες και μάραθα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζετε τους χοχλιούς σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τους ξεπλένετε καλά με αρκετό νερό, τους καθαρίζετε και στο τελευταίο ξέπλυμα βάζετε μισό ποτήρι ξίδι. Πρέπει να βγάλετε τις μεμβράνες και να είναι απόλυτα καθαροί. Βάζετε το λάδι μαζί με τα κρεμμύδια σε κατσαρόλα και όταν τσιγαριστεί λίγο το κρεμμύδι ρίχνετε τους χοχλιούς και τις πατάτες και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί. Προσθέτετε το ντοματάκι, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι, το μισό μάραθο και τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μισοψηθεί η πατάτα. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τον υπόλοιπο μάραθο και τα αφήνουμε να ψηθούν. Σερβίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο. INGREDIENTS 500g snails 10 small zucchini (try to find with flowers) 4 potatoes 1 bunch of fennel 2 onions 1 tomato 1 teaspoon tomato pulp soup Salt Pepper IMPLEMENTATION Boil the snails in plenty of salted water for 10 minutes. Rinse them well with enough water, clean them and in the last rinse put half a glass of vinegar. You need to remove the membranes and keep them perfectly clean.Put the oil together with the onions in a saucepan and when the onion is deep fried, add the snails and the potatoes and fry them all together. Add the tomato, the pulp, salt and pepper, half the fennel and let them boil all together until the potato is half cooked.Add the zucchini and the rest of the fennel and let them cook. Serve with fresh olive oil.